枣醋做法

枣醋的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：

用料

白醋、大枣、冰糖

步骤

冰糖装入桶内，把大枣去核剪开。

倒入白醋。

盖盖封存，一周后就可以饮用，但2-3个月后味道更好，效果更佳。

功效

红枣果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳。其中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸，常喝可降低胆固醇，有减肥作用。

方法二：

用料

残次枣、水、大曲、谷糖、酵母液

步骤

将做醋的枣洗净，于清水中浸泡24小时，压碎或粉碎。

每10~15公斤枣加粉碎的大曲1公斤，加相当枣重的3~5倍的水，再加枣重15%的谷糖和5%的酵母液，拌匀以后入缸，缸口留17厘米左右的空隙，然后用纸糊严，加盖压实。

入缸后4~6天，酒精发酵大体完成，可将盖去掉（但不去纸），在阳光下曝晒。34℃是醋酸菌繁殖的最适温度，约15~20天可完成醋酸发酵。