长崎鲜鱼做法

长崎鲜鱼通常以香煎和熬汤的方式制作，以下是一种常见的做法：

准备材料

新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）

料酒

淀粉

鸡蛋清

盐

黑胡椒粉（可选）

食用油

处理鱼

将鱼洗净，特别是草鱼，要彻底洗净鱼腹内的黑膜。

剁去鱼鳍，切下鱼头。

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，得到鱼柳。

将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。

腌制鱼片

将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

香煎鱼片

在平底锅中加入适量的食用油，加热至五成热（约150℃）。