干茄皮的做法

干茄皮的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：干煸茄皮

原料：

鲜茄皮300克

瘦肉丝200克

红尖椒、蒜苔、姜蒜末各适量

盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量

做法：

1. 将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分；尖椒去籽切细丝，蒜苔切2.5厘米的段。

2. 锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。

3. 再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒，至茄皮丝、肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，淋入香油，出锅即成。

方法二：炒茄子干

原料：

干茄子皮450克

大蒜苗60克

大蒜5克

做法：

1. 将大蒜去皮切成沫；干茄子皮泡在水中，泡好后沥干水分备用。

2. 将干茄子皮用刀成细沫；大蒜洗净备用。

3. 在锅中加入适量色拉油，先加入大蒜炒出香味，再加入切好的干茄子皮。

4. 翻炒一会，加入3克食盐和2克鸡精，起锅，美味的炒茄子干就做好了。

方法三：晒干茄皮

原料：

茄子整个

糯米

甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜等（可选）

做法：

1. 茄子整个洗净后，整个放进沸水中氽一下，使其变软，捞出从中间分开，变成一大块，然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧，放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃，有嚼劲。

方法四：炸茄皮

原料：

茄子皮

油

盐

五香面或十三香

做法：

1. 茄子洗净，削皮。

2. 油热后倒入茄子皮翻炒，不断翻炒，看茄子皮已经没有白色放盐，五香面就可以出锅了。

方法五：猪皮烧茄干

原料：

茄干

葱花

姜片

蒜蓉

猪皮

做法：

1. 将茄干洗净，用温水浸泡4个小时。

2. 猪皮切小块儿。

3. 起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香，放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒，放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒，加入适量开水，盖盖中火炖煮，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。