干茄皮的做法

干茄皮的做法有多种,以下提供几种常见的方法:

方法一:干煸茄皮

原料

鲜茄皮300克

瘦肉丝200克

红尖椒、蒜苔、姜蒜末各适量

盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量

做法

1. 将茄皮切成粗丝,加少许盐码味,挤去水分;尖椒去籽切细丝,蒜苔切2.5厘米的段。

2. 锅注油烧热,下肉丝滑熟后捞出。

3. 再下茄皮丝煸炒,炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒,至茄皮丝、肉丝酥软干香,加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀,淋入香油,出锅即成。

方法二:炒茄子干

原料

干茄子皮450克

大蒜苗60克

大蒜5克

做法

1. 将大蒜去皮切成沫;干茄子皮泡在水中,泡好后沥干水分备用。

2. 将干茄子皮用刀成细沫;大蒜洗净备用。

3. 在锅中加入适量色拉油,先加入大蒜炒出香味,再加入切好的干茄子皮。

4. 翻炒一会,加入3克食盐和2克鸡精,起锅,美味的炒茄子干就做好了。

方法三:晒干茄皮

原料

茄子整个

糯米

甜酒曲、白糖、盐、味精、辣椒干、大蒜等(可选)

做法

1. 茄子整个洗净后,整个放进沸水中氽一下,使其变软,捞出从中间分开,变成一大块,然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起,把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧,放在太阳底下晒干,晚上收回要蒸一遍。反复三天就可以了。这个很好吃,有嚼劲。

方法四:炸茄皮

原料

茄子皮

五香面或十三香

做法

1. 茄子洗净,削皮。

2. 油热后倒入茄子皮翻炒,不断翻炒,看茄子皮已经没有白色放盐,五香面就可以出锅了。

方法五:猪皮烧茄干

原料

茄干

葱花

姜片

蒜蓉

猪皮

做法

1. 将茄干洗净,用温水浸泡4个小时。

2. 猪皮切小块儿。

3. 起油锅,放入八角、葱姜蒜爆香,放入猪皮块儿翻炒,放少量白糖、料酒同炒,放入泡好的茄干,倒入适量酱油翻炒,加入适量开水,盖盖中火炖煮,水分快收干净的时候放入盐,开大火收汁,出锅前淋入香油即可。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。