正宗江西点心做法

江西点心种类繁多，以下提供几种常见的制作方法：

白糖糕

食材：糯米粉100克、澄面10克、猪油15-20克、糖5克、开水95克、装饰用绵白糖适量。

做法

1. 把糯米粉、澄面、猪油、糖倒入盆内，加开水，边加边迅速搅拌，和成面团，加盖醒面十分钟。

2. 分成五个大小一样的面剂子，每个40-45克，搓成大小相同的长条，叠好并卷起来粘合。

3. 锅内放油，油热到筷子周围有气泡后放入生胚，小火炸至浮起转中火，炸一分钟，捞出后迅速放入绵白糖里滚一圈即可。

清汤泡糕

食材：鲜嫩精肉、糯米粉、白糖、麻仁、桂花。

做法

1. 以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤。

2. 另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成，咸、甜、香三味兼具。

酒糟汤圆

食材：糯米粉、酒糟、白糖。

做法

1. 以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟。

2. 以酒糟、白糖拌和而成，白润如玉、糟香浓郁。

伊府面

食材：面粉、鸡蛋、鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花。

做法

1. 以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄。

2. 放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成，面爽汤鲜。

金线吊葫芦

食材：面丝、馄饨、鸡汤、葱花。

做法

1. 精制面丝、馄饨，下沸水煮熟。

2. 配以鸡汤、葱花等调料而成，汤鲜面爽。

米面

食材：大米、精肉丝、香菇丝。

做法

1. 大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。

2. 佐以精肉丝、香菇丝，面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

灵芝糯团

食材：灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙。

做法

1. 以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料、揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。

兰花根

食材：糯米粉、白糖、清油。

做法

1. 以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。

松糕

食材：糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣。

做法

1. 将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。

这些点心不仅美味可口，而且富含地方特色和文化内涵，是江西地区不可或缺的美食。建议根据个人口味和喜好选择合适的点心尝试制作。