中国餐饮业趋势

中国餐饮行业正迎来 标准化、科技化、品牌化、数智化和国际化的新阶段，具体发展趋势如下：

自《国家标准化发展纲要》发布以来，中国餐饮业在行业标准化和企业标准化方面取得显著进展。企业标准化促进办法的实施，推动了产品和服务质量的提升，为高质量发展奠定基础。

人工智能、大数据、物联网等新兴技术的广泛应用，为餐饮业带来新动力。智能厨房设备和烹饪技术的应用，提高了运营效率和服务效能，大数据技术则助力餐饮企业精准营销，物联网技术加强了供应链管理。

北京餐饮老字号通过创新和传承，持续焕发新活力。2023年北京老字号总营业收入达1800亿元。餐饮连锁化步伐加快，门店数在100家以上的品牌数占比逐年增长。

民族特色餐饮将注重文化融合与创新，品牌化与连锁化经营，数智化转型，以及国际化发展。

2024年消费者的消费理念发生大转变，追求品质、拒绝不合理溢价，导致餐饮大盘人均消费呈现下滑态势。同时，餐饮业正逐渐从增量市场转变为存量市场，竞争不断升级，关店数量高达300多万家。

餐饮行业的竞争已经扩展到产品研发、经营模式、价格策略、供应链构建、品牌营销等多个维度。未来将呈现前端多元化、后端集中化、市场国际化三大趋势。

中餐出海浪潮推向上游供应链，餐饮行业走向大融合。出海将成为很多品牌的必选项，供应链出海将迎来小高潮。

如“碰一下”支付服务的普及，成为餐饮行业的新风尚，品牌纷纷入局。

食物的大胆突破、食材浪费菜单的减少、植物蛋白的美食化、美味的食谱创新、本地特色传统菜式的经典演绎和新共享菜式的兴起，以及治愈情绪的美食等。

食材供应链呈现出细分化、标准化、专业化等趋势，新型食材不断涌现。肉禽和水产预制菜成企业发力点，定制乳品成为“新星”。

这些趋势表明，中国餐饮行业正在经历深刻的变革，餐饮企业需要不断创新和调整经营策略，以适应新的市场环境和消费者需求。