老式餐饮干不下去了吗

老式餐饮是否干不下去了，可以从以下几个方面进行分析：

城市更新与改造：

随着城市升级改造的加快，许多老旧小区、城中村和商业街被拆除，这些地区往往是一些特色老店的经营所在地。面对改造，一些门店选择搬迁新址，而另一些则选择直接结业退出。这些变化导致这些老店的辉煌不再，甚至消失。

无人接班与传承：

很多特色老店是夫妻店或家族店，老板掌勺，老板娘收银，依靠几个亲戚帮忙维持。由于过分辛劳，子女往往不愿意接手，传统思维也使得独门手艺不愿传于外人。即使下一代愿意接班，由于缺乏经验和思维，门店最终可能因无人经营而关闭，手艺也随之失传。

市场竞争与压力：

餐饮行业面临供应链瓶颈和成本上涨的挑战，全球范围内的运输和物流受限，食材和原料供应困难，原材料价格上涨使得餐饮企业成本大幅增加。同时，消费者的消费习惯发生变化，更加注重健康和安全，减少外出就餐次数，更倾向于外卖和自助餐，导致传统餐饮企业客流量大幅下降，营业额受到严重冲击。

经济环境与消费观念：

经济复苏缓慢，人们收入减少，消费观念趋于保守，减少非必要开支，选择在家做饭以节约开支。这使得许多餐饮企业面临更大的经营压力，甚至难以维持基本运营。

品牌与门店的闭店潮：

近年来，不少老牌餐饮企业如黑鸡小馆、赤坂亭等因多种原因闭店，品牌们也开始战略性收缩，有的甚至因熬不住压力而关店止损。

综合以上分析，老式餐饮确实面临诸多挑战，许多门店因城市更新、无人接班、市场竞争、经济环境和消费观念变化等原因而关闭。然而，这并不意味着老式餐饮就完全无法生存。一些餐饮企业通过变革和创新，如推出半成品菜、速冻点心等，仍然能够适应市场变化，维持经营。因此，老式餐饮并非全部干不下去，而是需要不断适应和变革，寻找新的生存和发展路径。