杂粮酒怎么做好吃

制作杂粮酒的方法如下：

材料

糯米 400克

小米 50克

紫米 50克

酒曲粉 4克

凉开水 350克

步骤

准备材料：

将糯米、小米和紫米洗净。

浸泡：

用凉水泡24小时左右，夏天中途需要换水，直到米粒可以用手捻碎。

蒸制：

将泡好的米全部倒入铺有笼布的蒸锅里，水开后转中火蒸45分钟左右，中途翻动一次。

冷却：

蒸好的米稍微冷却后，倒入面包机桶内，加150克的凉开水和酒曲粉水（温开水200克+4克酒曲粉搅拌均匀），用手或勺子把米饭压紧。

发酵：

盖上保鲜膜和面包机盖，启动面包机米酒功能，程序结束后，如果发酵不好，可以再继续一个程序。

保存：

发酵完成后，将米酒倒入无水无油的干净瓶子里，盖上盖子放入冰箱保存，随着时间越久，酒味会变浓。

小贴士

发酵过程中要保持密封，避免生水和油污染。

发酵温度控制在25-30℃之间，夏天1-2天，冬天3-4天。