西点怎么调白色面团

要调白色面团，可以参考以下几种方法：

波兰种是一种预发酵的面种，由水、高粉和鲜酵母组成。将波兰种材料混合后室温发酵至明显变大，然后冷藏发酵一夜。第二天早晨，波兰种发酵好后，将其与主面团材料（高粉、盐、白砂糖、奶粉、牛奶、鲜酵母和黄油）混合，揉成面团后发酵至体积增大两倍左右。

在制作面团时，将配方中的水全部替换为纯牛奶，这样可以使面包更加洁白。确保面粉质量过关，不需要添加特别的添加剂。使用耐高糖酵母，并注意温度和湿度，最好在30度温水中隔水发酵。

在和面时加入适量的黄油，可以使面团更加松软，不会过于生硬。揉面时要确保黄油完全融入面团，直到面团光滑不粘手，且能轻松拉长成薄膜状。

面团发酵时，应放置在温暖的地方，并使用湿布覆盖，以保持湿度。发酵温度通常在26℃左右，相对湿度75%为佳。发酵时间根据面团大小而定，一般需要发酵至原体积的两倍左右。

在烘烤前，面团表面可以刷上一层蛋液，这有助于面包在烘烤过程中上色。根据烤箱的实际情况，调整烘烤温度和时间，通常在170-180℃之间烘烤30分钟左右，直到面包表面呈金黄色。

通过以上步骤，你可以调出美味的白色面团。根据个人口味和实际情况，可以适当调整配方和烘烤时间，以获得最佳口感和外观。