火锅的菜煮多久

火锅中不同食材的煮制时间如下：

蔬菜类

绿叶蔬菜（如香菜、空心菜、白菜）：一般煮1分钟左右，避免煮久损害水溶性维生素。

豆皮、豆干：建议烫两三分钟以上，以确保安全口感。

贡菜：煮制时间约30秒到1分钟，以保持脆爽口感。

土豆、青笋、藕片、笋尖、海白菜：一般煮1-3分钟。

肉类

普通肉类（如老肉片、三线肉、酥肉、牛羊肉等）：一般煮10~15分钟。

肉片（如麻辣牛肉、肥牛）：薄肉片一般30秒至1分钟，厚肉片如脑花需15分钟以上。

内脏（如毛肚、鸭肠、黄喉）：建议至少烫1~3分钟，全熟方可入口。

海鲜类

鱼虾（如鳝鱼、泥鳅）：至少煮15分钟以上，以确保生鲜。

豆制品

豆皮、豆干：建议烫两三分钟以上。