炒茄子加水好吃吗

炒茄子时是否加水，有不同的观点和实践方法：

不加水炒茄子

茄子本身含有足够的水分，炒的过程中不需要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，这样炒出的茄子口感软烂入味，没有水水的口感。

茄子在炒的过程中一定不要加水，新鲜的茄子含有的水分就足够炒熟所需，这样炒的茄子不变色，口感更好。

加水煮茄子

炒茄子的时候，可以加水和食盐腌制一会儿，这样会把茄子里的水分吸收出来，吸收太多的油，炒出来的茄子不油腻，而且非常好吃。

茄子泡水后炒不会硬，且可以防止氧化变黑，使茄子更加嫩滑好吃。

建议

如果你追求茄子的原汁原味和更好的口感，建议采用 不加水炒的方法。

如果你希望炒出的茄子口感更软糯且不油腻，可以尝试 加水和 腌制的方法。

根据个人口味和需求选择合适的方法，可以尝试不同的炒茄子方式，找到最适合自己的口味。