五一期间餐饮新规定

五一期间，针对餐饮行业的食品安全有以下新规定：

持证亮证经营，在店内醒目位置公示《营业执照》《食品经营许可证》和食品安全总监、食品安全员、从业人员健康状况等相关信息。

严格落实索证索票和进货查验制度，保证食品原辅料来源合法可查、源头可溯。严禁采购、加工来源不明、未经检验检疫和检验检疫不合格的肉及肉制品。

强化加工制作过程管控，认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。做好食品加工用具、餐饮具清洗消毒工作，避免因生熟不分、加工不当、交叉污染等因素导致食品安全事件发生，严格食品按规定留样。

落实人员健康管理规定，从业人员持有效健康证明上岗，新员工必须体检、培训合格后才能上岗。落实每日晨检制度，督促从业人员保持良好个人卫生习惯。

落实“日管控、周排查、月调度”管理要求，定期检查餐饮后厨原辅料是否过期变质、储存环境是否安全卫生、加工制作过程是否规范，及时消除食品安全风险隐患。

合理评估接待能力，提前做好人员安排和食材保障等准备工作，控制食品原材料采购和饮食供应数量，避免食品加工粗制滥造，超负荷供餐带来的风险。

加强行业自律，主动提醒顾客理性消费，适量点餐，减少浪费。提供公勺公筷服务，抵制餐饮浪费。

餐饮服务单位应依法取得《食品经营许可证》，做到亮证经营。要在醒目位置主动向消费者公示证照信息、监督检查信息以及“两个责任”公示。