餐饮营业成本设置

餐饮营业成本设置主要包括以下几个方面：

原材料采购费用

食材成本：包括蔬菜、肉类、海鲜、米面等食品原料，以及干货和调料等。

燃料费：厨房烹饪所需的燃料成本，如煤、煤气等。

人工成本

员工工资及福利费：包括厨师、服务员等员工的工资和福利支出。

工装及洗涤费：根据员工人数、每人每年应配几件工装及洗涤频率计算。

运营费用

水电费：日常运营中的水电消耗。

邮电费：通信和邮寄的费用。

维修费：设备维护和修理的费用。

物料消耗费：一次性用品的消耗，如纸巾、塑料袋等。

折旧费：固定资产的价值减少。

保险费：财产保险费用。