下载火锅的做法

1. 健康功效火锅

食材用料：牛油1000克、干辣椒100克、郫县豆瓣100克、花椒50克、姜葱蒜各50克、冰糖、豆豉、芽菜、白酒少许、洋葱、芹菜各50克、香料50克。

做法步骤：

1. 牛油烧到6成人没有生牛油味时关火，投入洋葱、芹菜、大葱，炸干水分，捞出。

2. 投入蒜、姜炸到水分九成干，放入煮过的干辣椒小火炒制。

3. 当辣椒炒到有一定带棕色的时候投入豆瓣炒制，豆瓣炒到水分九成干时投入洗过的花椒炒制，保持微火慢慢炒。

4. 花椒炒出麻味香味，锅里面水汽很少的时候，依次加入香料、芽菜、冰糖、豆豉、白酒，炒到锅里没什么水汽就可以出锅了。

5. 出锅后晾冷，冬天就成这样。

2. 家常火锅

食材选择：

肉类：牛肉、羊肉。

锅底调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等。

酱料：芝麻酱、韭菜花、腐乳等。

调料准备：

清油锅底：锅中倒入适量的植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香味，接着加入干辣椒、花椒炒出麻辣味，然后放入适量的清水或高汤，大火煮开后转小火熬煮15 - 20分钟。

牛油锅底：准备一块牛油，放入锅中小火融化，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香，然后加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，最后加入清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖30分钟左右。