麻辣黄骨鱼火锅的做法

方法一：

准备食材

黄骨鱼 1000g

五花肉 5~10片

西红柿 2个

大蒜 半个

花椒 适量

姜块 适量

小葱 适量

辣椒 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

麻辣活鱼 半袋

腌制黄骨鱼

将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分。

放入姜片、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、味精、辣椒面、麻辣活鱼底料，腌制两小时，时间越长越入味。

制作汤底

锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒、蒸鱼豉油、大蒜、盐、味精、鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。

小火烧十五分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火煮熟后就可以享受啦!炖的时候一定要小火，不然鱼肉容易炖乱，汤更美味!

方法二：

准备食材

黄骨鱼 500克

干辣椒

蒜籽

葱头

姜

香菜

油

盐

酱油

生抽

处理黄骨鱼

新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。

干辣椒切段，姜切丝，葱头和蒜籽洗干净备用。

煎鱼

锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。

重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。

煮鱼

放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。

放适量清汤或清水焖两分钟后，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。

火锅

火锅里面放上蜡，点着后放上火锅，小火一边加热一边吃。

方法三：

准备食材

新鮮黄骨鱼

姜

蒜

小米辣

食盐

鸡精

白糖

胡椒粉

蚝油

生抽

老抽

啤酒

葱花

处理黄骨鱼

把黄骨鱼剁成小块，用厨房纸吸干水分。

煎鱼

热锅倒入凉油，把鱼块放进去，用小火慢煎，直到鱼块能轻松滑动时翻面。

翻面后，加入姜片、蒜末和小米辣，炒出香味。

调味

倒入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量啤酒，大火煮开，去腥解腻，味道更香浓。

倒入一碗清水（可以用长江水代替普通清水，趣味十足），盖上锅盖大火煮5分钟。

收汁

开盖后收浓汤汁，最后撒上葱花提香，关火即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。