蚌丝怎么做好吃

蚌丝可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

挑选肥实的河蚌，清洗干净后切丝，用料酒和少量盐腌制10分钟。

准备辅料，包括辣椒、香芹、蒜苗和生姜，切丝或切段。

先将河蚌丝用油炒至断生，捞出滤干水分。

再起油锅，爆香生姜和大蒜，加入辣椒丝、河蚌丝和蔬菜，快速翻炒，最后加入适量老抽调色，大火爆炒20秒出锅。

河蚌去壳去内脏，洗净切丝飞水备用。

韭菜洗净，切段，粗段和幼段分开。

爆香蒜片和花椒，先炒粗段韭菜，再下幼段韭菜、蚌丝和红辣椒，调味后快速炒至韭菜刚熟。

河蚌用食粉、啤酒和盐腌1小时，冲水3小时，切丝。