老重庆鸭肠火锅做法

老重庆鸭肠火锅的做法如下：

食材用料清单

鸭血 250克

毛肚 150克

肥肠 150克

黄豆芽 100克

午餐肉 50克

金针菇 50克

木耳 30克

莴笋 100克

火锅底料 50克

干辣椒 10克

花椒 5克

姜 10克

蒜 10克

葱 10克

料酒 15毫升

生抽 10毫升

盐 适量

鸡精 适量

食用油 适量

烹饪步骤

食材处理

鸭血切块，毛肚、肥肠切片，莴笋切片，金针菇去根，木耳泡发撕小朵。

将鸭血、毛肚、肥肠分别焯水，去除腥味和杂质，捞出备用。焯水时间不宜过长，以免影响口感。

爆香调料

锅中倒油烧热，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。