餐饮业专业术语
前厅服务
接待台：餐厅前厅的中心位置，用于接待顾客、安排座位和处理顾客咨询。
预订：顾客提前预约用餐的行为，包括预订时间、人数和座位要求等。
排队：当餐厅客满时，顾客需按照先来先服务的原则进行排队等候。
接待员：负责接待顾客、引导座位、提供菜单和解答顾客疑问的工作人员。
预订台：专门负责处理顾客预订事宜的工作台，通常由接待员负责操作。
服务员：餐厅中负责为顾客提供服务的员工，包括点菜、上菜、结账等工作。
顾客满意度：衡量顾客对餐厅服务满意程度的指标，通常通过顾客反馈和评价进行评估。
菜单与点餐
菜单：包含餐厅提供的菜品、价格和描述的清单，用于顾客点餐参考。
特色菜：餐厅推出的独特菜品，通常具有地方特色或特殊口味。
推荐菜：餐厅对某些菜品进行推荐和宣传的菜品，通常是特色菜或新品。
时价菜：根据市场价格波动而定价的菜品，通常在菜单中特别标注。
套餐：餐厅提供的一系列搭配合理、价格优惠的菜品组合。
厨房操作
后厨：餐厅用于加工食材、烹饪菜品和备菜的工作区域。
半成品：指经过初步或部分加工后的食品或原料，尚需进一步加工制作。
凉菜：指对经过烹制成熟或者腌渍入味后的食品进行简单制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。
餐饮服务与管理
餐厅或餐馆：是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足客人饮食需求的场所。
餐饮服务：是指客人在餐厅就餐的过程中，由餐厅工作人员利用餐饮服务设施向客人提供菜肴饮料的同时提供方便就餐的一切帮助。
前台服务：是指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面为客人提供的服务。
其他相关术语
坪效：指餐厅每平方米面积所产生的营业额。
客单价：指顾客平均消费金额。
上座率：指餐厅实际营业时间内顾客数量与座位数量的比率。
QSC：指服务质量、食品质量、清洁卫生标准。
毛利率：指毛利占销售收入的百分比。
毛利：指销售收入减去销售成本后的利润。
盈亏平衡点：指餐厅收入刚好等于成本，即不盈不亏的点。
回本周期：指餐厅投资回收的时间。
这些术语在餐饮行业内广泛应用，有助于提高服务质量和经营效率。希望这些信息对你有所帮助。