福建牛肉牛杂火锅做法
福建牛肉牛杂火锅的做法如下：
准备食材
牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶等牛杂。
萝卜、姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮等香料。
料酒、生抽、胡椒粉、盐、老抽、白糖、白酒、味精等调味料。
处理牛杂
将牛杂清洗干净，放入烧开的水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。
制作汤底
锅中放适量油，爆香所有香料（姜、大蒜、辣椒、干辣椒、花椒、八角、桂皮）。
放入牛杂翻炒，加入料酒、生抽、胡椒粉，炒至牛杂变色。
加入切好的萝卜块，继续炒匀。
倒入足够的水，加入大葱，放入牛杂火锅底料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面等），大火烧沸后转小火熬煮。
熬至萝卜半透，加入适量的盐调味，继续熬煮至牛杂和牛肉酥而不烂。