火锅店酥肉怎么做

火锅店酥肉的制作步骤如下：

食材准备

猪里脊或五花肉300克

盐1勺

胡椒粉1勺

料酒1勺

生抽1勺

食用油适量

鸡蛋2个

小酥肉专用粉适量（或淀粉与面粉的混合）

切肉腌制

将猪肉切成均匀的细条，放入碗中。

加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，让肉条充分入味。

裹粉挂浆

倒入小酥肉专用粉，左手搅拌均匀，让每根肉条都裹满粉浆，呈湿润的状态。

下锅油炸

油锅加热至五成热（约150℃），将肉条逐条放入油锅。