清油火锅是什么

清油火锅是 四川火锅的一种，其主要特点是使用纯植物油（如菜籽油）熬制底料，因此得名。清油火锅的鲜香麻辣味道清爽，营养丰富，且健康不上火，适合所有年龄段的人群享用。

清油火锅的主要原料包括青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒以及各种香料如八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香叶、草果等。此外，鸡精、味精和盐也是常见的调料。

清油火锅与其他火锅相比，具有以下三大特色：

食用后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼。

植物油不含胆固醇，食来油而不腻。

口感更爽口，回味更持久。

熬制清油火锅的底料时，除了上述的原料外，还会使用猪棒骨和鸡骨架等熬制出高汤。清油火锅的色泽金黄透亮，富含油菜籽的香气，一般烹调食用前会先炼熟后食用。

总的来说，清油火锅以其独特的健康理念和清爽的口感，在四川和重庆等地非常流行，并逐渐流行到全国。