酸菜鱼杂火锅怎么做

酸菜鱼杂火锅的做法如下：

材料准备

草鱼或鲈鱼一条

酸菜适量

八角、花椒、葱、姜、蒜适量

鸡蛋一个

豆芽、千张、小白菜、白萝卜等蔬菜

适量的盐、料酒、生抽、辣椒粉、花椒油等调味料

鱼的处理

将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成鱼片、鱼头和鱼排。

鱼片用少许盐抓匀，然后裹上鸡蛋清，腌制15分钟。

炒酸菜

锅中加油烧热，下入酸菜段，翻炒出香味。

加入姜丝、蒜片、泡椒和八角，继续翻炒几分钟。

熬鱼汤

倒入适量的开水，加入煎好的鱼头和鱼排，大火煮开后转中火煮10分钟左右，直至煮出浓白鱼汤。