不辣的水煮肉片的做法

水煮肉片是一道流行的中式菜肴，以下是制作不辣水煮肉片的做法：

食材准备

里脊肉或猪肉片

鸡蛋清

生抽

地瓜粉或淀粉

葱、姜、蒜

辣椒（可选，根据口味调整）

豆瓣酱

火锅底料（可选，根据口味调整）

鸡精、老抽（可选，根据口味调整）

配菜（如青菜、豆芽、木耳等）

花椒、干辣椒

芝麻

食用油

步骤

肉片腌制

将肉片放入碗中，加入蛋清、生抽、地瓜粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

加入一勺油再次抓匀，让肉片更加嫩滑。

炒制底料

热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒（可选），小火煸炒出香味。

加入豆瓣酱和火锅底料（可选），继续翻炒，炒出红油。

煮汤与处理料渣

加入适量清水，大火煮开后，用漏勺捞出料渣，使汤汁更纯净。

加入鸡精、老抽、生抽调味，搅拌均匀。

煮配菜与肉片

根据个人喜好将配菜放入锅中煮熟，如青菜、豆芽等易熟蔬菜。

将腌制好的肉片均匀放入汤中，轻轻搅拌，煮至肉片熟透变色。

装盘与激香

肉片煮熟后，连同汤汁一起倒入装有配菜的碗中。

在碗表面依次放上蒜末、葱花、花椒、干辣椒以及芝麻。

淋上一勺热油，激发香味。

小贴士

肉片不要一次性全部倒入锅中，以免粘连。

配菜如豆芽焯水前可以用淡盐水浸泡，焯水时加点醋，使豆芽更脆。

调味可根据个人口味适量增减。

以上步骤完成后，一道不辣的水煮肉片就完成了。请根据个人口味调整辣椒和调料的用量