开餐饮店就卖几个菜好吗

开餐饮店是否只卖几个菜，这个问题并没有一个绝对的答案，因为它取决于多种因素，包括餐厅的定位、目标顾客群体、地理位置、竞争环境以及经营策略等。以下是一些相关的观点和建议：

少而精：如果餐厅能够提供几种高质量、有特色的菜品，可能会吸引更多顾客。这种情况下，菜品数量虽少，但质量高，容易形成口碑效应。

多而全：另一种观点是，提供多种菜品可以满足更多顾客的口味需求，增加回头客。但这需要餐厅有足够的管理能力和采购能力，否则可能会导致成本上升，菜品质量下降。

特色菜品：餐厅应该有几道招牌菜，这些菜应该是餐厅的亮点，能够吸引顾客前来品尝。同时，其他菜品可以适当减少，以突出特色。

灵活调整：根据顾客反馈和市场变化，餐厅应该灵活调整菜单，增加或减少菜品。特别是在生意不理想的情况下，更需要通过调整菜品来吸引顾客。

采购和库存：菜品数量多会增加采购和库存成本，因此需要合理控制菜品数量，避免浪费。

成本效益：通过集中资源和精力打造爆款菜品，可以提高成本效益，节约成本，从而增加利润。

多样化：现代顾客口味多样化，提供多种菜品可以满足不同顾客的需求。但这也需要餐厅有足够的管理能力和服务能力。

个性化：对于特定顾客群体，提供个性化的菜品和服务，可以增加顾客满意度和忠诚度。