火锅里怎么煮泥鳅汤

在火锅中煮泥鳅汤的步骤如下:

准备泥鳅

选择中等大小的泥鳅,洗净备用。如果泥鳅太大,肉质会偏老。

处理其他食材

腊肉放入锅中,中火煸出油。如果腊肉偏瘦,可加一点植物油。

加入姜蒜、八角桂皮和腊肉一起煸香,然后倒入豆瓣酱翻炒。

煸炒均匀后加入水,煮开后加入干辣椒、酱油、盐、料酒、醋、鸡精等调料。

煮泥鳅

等泥鳅全部煮熟后,倒入切好块的洋葱和辣椒,注意洋葱只倒入一半,煮一下即可。

火锅中放入另一半切块的洋葱,以防泥鳅糊底。

把煮好的泥鳅盛入火锅中,撒上葱花即可上桌。

注意事项

泥鳅要挑选中等大小的,太大的泥鳅肉质偏老。

汤底全部调好后,再倒入泥鳅煮熟,这样肉不会粘在刺上。

用洋葱垫在锅里,以免炖的过程中糊锅。