西安老碗面猫耳朵做法

西安老碗面猫耳朵的做法如下：

材料准备

面粉

胡萝卜

茄子

香菇

蒜薹

葱

姜

生抽

盐

胡椒粉

花生油

制作步骤

1. 剩面团揪成小小的剂子，用手指拈一下，成猫耳朵的形状。

2. 把茄子、香菇、蒜薹、胡萝卜、葱、姜切丁备用。

3. 把锅里的水烧开，把猫耳面放入煮熟，捞出来备用。

4. 锅里放入花生油，入蒜薹、胡萝卜、葱、姜炒香，加入少许生抽和盐调味。

5. 倒入猫耳面翻炒均匀，即可关火，趁热开吃。

这种做法利用了剩面团，既避免了浪费，又做出了美味的猫耳朵面。你可以根据个人口味调整配料，增加或减少某些蔬菜，使这道面食更加符合自己的喜好。