芨芨菜素饺子的做法

芨芨菜素饺子的做法如下：

方法一

食材准备

荠菜1斤

鸡蛋4个

豆腐干6块

葱少许

姜少许

色拉油、香油、五香粉、胡椒粉、盐适量

制作步骤

荠菜洗净后，用开水烫软，捞出过滤，避免久留开水，以免颜色不绿且变老。

鸡蛋打散加少许盐，煎过捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里。

豆腐干切碎过油煎黄，煎时加五香粉和盐，倒入搅拌盆。

荠菜剁碎，不要剁成泥，差不多碎即可，擦入少许姜末。

加油、少许盐、香油、少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

包饺子与煮饺子

包了饺子后，素馅饺子不需要点水，直接开火煮一会，浮上来就好了。

方法二

食材准备

荠菜适量

鸡蛋4枚

炸豆腐3片

蚝油少许

油、盐适量

葱花、姜末少许

面适量

五香粉少许

制作步骤

荠菜择洗干净，开水烫一下，捞出攥干水分放凉切碎。

面加温水搅成絮再和成面团，盖保鲜膜醒20分钟。

油炸豆腐片，切条切碎，炒碎后放入五香粉、盐调味。

鸡蛋打散，热油煎至凝固用筷子打散成碎，放凉备用。

将豆腐碎与鸡蛋碎汇合，倒入荠菜拌匀，加蚝油、葱花、姜末调味。

醒好的面团搓成长条后切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅，包成饺子。

水开下饺子，滚两滚，饺子漂起即可。

方法三

食材准备

面粉适量

温水适量

荠菜适量

北豆腐适量

鸡蛋适量

虾皮适量

麻油、盐、五香粉等适量

制作步骤

面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。

荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余水分；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。

鸡蛋打蛋液，摊成蛋饼后切碎；焯过的荠菜切碎，和炒好的豆腐、鸡蛋拌在一起。

在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。

面团分好剂子，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。

饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料来制作。