小青螺做法

小青螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 爆炒小青螺

用料：

小青螺 500克

花椒粒 少量

鸡精 1小勺

盐 少量

白糖 少量

食用油 适量

郫县豆瓣 1勺

小米辣 4个

青线椒 1根

大蒜 5瓣

生姜 一小块

大葱 少量

啤酒 一罐

做法步骤：

1. 小青螺买剪好尾巴的或者买回来自己老虎钳剪都可以，可以加水多放置几个小时吐吐沙，吃起来更干净。

2. 食材切好备用。

3. 螺丝反复搓洗干净后沥水备用。

4. 热锅冷油中火，倒入葱姜蒜和花椒煸炒几十秒。

5. 下入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

6. 倒入收拾好的螺丝和红辣椒继续翻炒两分钟。

7. 加入一罐啤酒，没有啤酒用水代替也可以（螺丝如果量多可以加量啤酒/水），再加少量盐和鸡精调味，煮到汤汁收干一半的时候，倒入青椒翻炒一会就可以出锅了。