火锅底料怎么煮微辣

要制作微辣的火锅底料，可以遵循以下步骤：

使用新鲜牛骨，冷水下锅。

加入葱结、姜片和料酒。

大火煮开后去浮沫，转小火慢炖30分钟。

热锅下油，放入适量干辣椒（控制量可以调节辣度）。

加入青花椒和红花椒各一勺。

放入八角和香叶提香。

最后加入火锅底料和一勺酒糟提鲜。

如果喜欢吃麻辣牛肉但怕太辣，可以在腌制牛肉片时先放调料再放辣椒面。

通过以上步骤，你可以制作出微辣的火锅底料。根据个人口味，可以适量调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的辣度。