牛三鲜火锅做法

牛三鲜火锅的做法如下：

材料准备

主料：精选鲜牛肉（脊条肉）、牛肚、牛筋

调料：豆瓣酱、鲜辣酱、姜、蒜、酱油、醋、桂皮、八角、辣椒面、味精、盐和大葱

制作步骤

准备材料

将牛筋切成块，牛肚斜切成片，洗净煮熟（牛筋和牛肚煮熟需1—2小时）。

将鲜牛肉洗净，切成片（注意：不沸水）。

炒香调料

八成油温的锅中放姜蒜、荆沙豆瓣酱、鲜辣酱、八角、桂皮和辣椒面炒香。

牛三鲜入锅

调料炒香后，倒鲜牛肉、牛筋、牛肚入锅，炒制约1—2分钟后放入酱油、醋。

焖煮

将牛三鲜翻炒1—3分钟后，加入高汤焖煮，牛肉熟透即可起锅（高汤用牛大骨、生姜熬成）。

起锅前放入味精，起锅后加入大葱。

小贴士