椒麻汁的做法

椒麻汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 花椒10克，香葱1根，酱油15ml，盐3g，香油10ml，高汤20ml。

2. 香葱洗净，切成细碎末；花椒剁成碎末。

3. 将葱末、花椒碎放入碗中，加入酱油、香油、盐和高汤拌匀，做成椒麻汁。

4. 将洗净的鸡放入煮锅中，放入足量的水没过鸡，大火烧开后，再用中火煮15分钟左右至鸡肉刚熟时捞出。

5. 煮熟的鸡肉放入冰水中漂凉后捞出，沥干水分，斩成宽2厘米，长4厘米的块，码放在盘中。

6. 将调制好的椒麻汁淋在鸡块上即可。

做法二：

1. 植物油4大勺，高汤半碗，蒜泥8瓣并压制成泥，葱花一整根，姜末半块中等大小的姜，绿麻椒1大勺，辣椒粉1小勺，白芝麻1小勺，盐1小勺，糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，白酒1大勺。

2. 锅子烧热，倒入凉油，放入一半的蒜蓉，葱花和姜末炒香。

3. 加入辣椒粉和绿麻椒，再加入盐，糖，鸡精和白酒继续炒香。

4. 倒入半碗高汤煮滚，品尝味道，可根据自己口味适量调整咸甜。

5. 最后放入剩余的蒜蓉，葱花和姜末，并撒上白芝麻出锅。

做法三：

1. 生花椒、生葱同制成细蓉，加入适量盐、香油和味精搅拌均匀即可。

做法四：

1. 葱花切碎，放进碗里，加入冷鲜汤、酱油混合调色，加盐、味精调制成咸鲜味。

2. 将适量油倒进锅里，待油烧热，放入花椒、大料、姜片爆锅。

3. 待锅中爆出香味，将花椒、大料、姜片及余油倒入葱碗里，拌匀备用。

4. 将适量胡椒粉倒入拌匀的葱花碗里，最后加入香油拌匀即可。

做法五：

1. 青椒切小粒，葱姜蒜切粒，放少量橄榄油把青椒和葱姜蒜粒爆香。

2. 加入很多很多的花椒，最好是青花椒，香而不麻。

3. 起锅加生抽，几滴麻油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作椒麻汁。