田鳗做法

田鳗（通常指鳗鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

1. 姜醋蒸鳗鱼

材料：

鳗鱼一条

酸梅3颗

葱两根

盐适量

步骤：

1. 将鳗鱼用清水清洗干净后，切成3厘米厚的宽片，不要切断。

2. 酸梅捏碎，葱切成葱花备用。

3. 将鳗鱼摆放在盘中，撒上适量的盐，放入酸梅，涂抹均匀。

4. 锅中烧开水，将装有鳗鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸十分钟，撒上葱花即可食用。

2. 红烧鳗鱼

材料：

鳗鱼一条

生姜一块

蒜头八瓣

冰糖一勺

生抽一勺

料酒一勺

蚝油一勺

步骤：

1. 将鳗鱼用清水清洗后，切成2厘米厚的鱼片。

2. 生姜切片，蒜头剥皮备用。

3. 锅中加油烧热，放入鳗鱼煎至两面金黄。

4. 倒入没过鳗鱼的清水，放入姜片、冰糖、生抽、料酒、蚝油，搅拌均匀，大火烧开后转中火煮10分钟。