西点里什么材料好用呢

在西点的制作中，以下是一些常用的材料及其特点：

鸡蛋

蛋白经过搅打可以使得蛋糕体积膨大。

蛋黄中的成分具有乳化作用，在烘烤面包时刷上一层全蛋液可以帮助面包表面美观并保持柔软。

盐

可以增加面粉的粘性和弹性，少量的盐添加在西点中，可以有效降低油腻度。

粉类

高筋面粉：蛋白质平均含量在11.5%以上，颜色较深，手抓不易成团，常用于制作面包、油条等。

中筋面粉：通常指普通面粉，其蛋白质含量在11%左右，常用于制作中式面点、中式点心等。

低筋面粉：简称低粉，蛋白质含量在9.5%以下，因低筋粉无力，因此制成的蛋糕特别松软、膨大，常用于制作蛋糕、饼干、酥皮点心等酥松食品。

全麦面粉：由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，包含胚乳、麸皮及胚芽等成分的天然营养食品，常用于制作全麦面包和小西饼等。

玉米淀粉：可降低面粉筋度，常加入蛋糕中以增加松软口感。

糖类

细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，具有清爽的甜味且容易跟其他材料均匀溶解，因此最适合做西点烘焙。