越南舂鸡脚做法

越南舂鸡脚的做法如下：

准备鸡脚

清洗干净鸡脚，剪掉指甲，简单剁几下。

冷水下锅，放几片生姜去腥，大火煮沸10分钟后，捞出来放入冷水里冲洗5分钟，以保持鸡脚脆嫩的口感。

准备配料

柠檬1个，清洗干净，切成薄片。

小米辣几个，切成小段。

大蒜几颗，剥皮洗净，洋葱半个，切成长条。

西红柿1个，切成小块。

将这些配料全部放入石臼里，捶成小碎块，捶出汁液来，再倒入盆里，撒入盐、糖、生抽、鱼露，搅拌均匀，腌制片刻。

捶打鸡脚

把鸡爪放入石臼里，稍微用力捶一会，捶至“皮开肉松”为止，这样方便入味，且吃的时候几乎不用撕骨头。

加入配料

腌制好的配料连带汤汁全部倒入鸡爪里。

切一些胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜和薄荷叶放进去，提升鲜味和口感。

可以继续用石臼捶一会，也可以直接上手抓均匀。