冬季火锅的做法及配方

冬季是吃火锅的最佳季节，以下是几种不同风味的火锅做法及配方：

毛血旺火锅

食材：牛百叶、牛杂、猪血（鸭血）、金针菇、莲藕、香辣火锅底料、豆瓣酱、耗油、酱油、干辣椒、葱、姜、蒜末、清水。

做法

1. 烧一锅热水，将莲藕和金针菇焯水后捞出备用。

2. 在开水里加入料酒和姜，放入牛杂焯熟后捞出，加几滴白醋，放入猪血煮五六分钟捞出。

3. 另起油锅，中小火，倒入姜葱蒜末爆香，再加入火锅底料和豆瓣酱炒香，倒入清水煮开。

4. 放入牛杂，加酱油、蚝油、白砂糖中小火炖半个小时。

5. 再加入猪血、金针菇和莲藕煮开，加点盐调味，熄火，连汤汁一起装盘，撒上葱花蒜末。

6. 锅里烧热炒菜量的油至没有小泡泡，迅速淋在菜盘上的葱蒜上。

冬阴功海鲜火锅

食材：冬阴功汤料包、虎虾、小章鱼、香菇、海带/裙带菜、肥牛卷、火锅丸子、米线、清水。

做法

1. 将需要解冻的海鲜准备好。