火锅毛肚怎么改刀

火锅毛肚的改刀步骤如下：

清洗：

首先将毛肚清洗干净，可以手工多清洗几道，因为高压枪清洗容易将黑膜冲掉。

撕开：

将清洗好的一大片毛肚根据需求大小撕开。

斜三角改刀：

撕好的毛肚斜三角改刀成大片，这是为了使毛肚更脆。

泡发：

将毛肚粉40克加温水化开，倒入8斤冰水中，加适量冰块，将毛肚放进去泡发一个小时左右。

摆盘：

摆盘时在一盘子里加冰，将毛肚一片一片摆上去，顶部放玫瑰花做装饰。

通过以上步骤，毛肚就可以变得既脆又鲜，适合火锅涮食。