汤火锅的荤菜菜谱

毛肚是火锅中常见的荤菜，一般选用牛的胃，需要先进行清洗和去除筋膜，然后切成适当大小的片状，在火锅中烫煮至脆嫩。

鸭掌洗净后去粗皮，切成适当大小的段，在火锅中烫煮至熟透，口感鲜美。

牛环喉需要水泡后撕去膜，剞花并开条，在火锅中烫煮至脆嫩。

牛肉可以选择横着筋络下刀，切成薄片，在火锅中烫煮至鲜嫩。

猪肉同样可以选择横着筋络下刀，切成薄片，在火锅中烫煮至鲜嫩。

午餐肉切片后，在火锅中烫煮至热透，口感柔软。

鸭肠需要先用盐反复揉抟去除粘液，然后用水清洗并翻出有油的一面，快速烫煮后切节。

鳝鱼片在火锅中烫煮至熟透，口感滑嫩，带有独特的鲜味。

鸭胗花即鸭子的胗部，切成花状，在火锅中烫煮至脆嫩。

鲶鱼片在火锅中烫煮至熟透，口感鲜美。