川味鸡火锅怎么做
川味鸡火锅的制作方法如下：
准备食材
主料：鸡腿、翅根、葱头、香菇、黄豆芽等。
调料：郫县豆瓣、姜片、干红椒、蒜瓣、麻椒、八角、香叶等。
处理鸡块
鸡块洗净去血水，用筷子夹出来，免去残留的浮沫。
炒制底料
锅烧干，倒适量油，放入干红椒、姜片和葱头炸锅。
加入郫县豆瓣炒出红油，放少量白糖，放香菇。
香菇炒软后放烫好的鸡块急火翻炒，鸡块上色后倒入或多点开水。
加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
锅子加盖，大火烧开，中火炖30分钟。
煮制
黄豆芽洗净，汤锅底铺平，倒入炖好的鸡块，大火煮开。