怎样腌肉片放盐好吃
腌制肉片时，放盐的方法和比例非常关键，以下是一些实用的建议：
比例问题
腌制10斤肉时，建议使用125克盐。这个比例能确保咸度适中，避免过咸或过硬。
炒盐
盐可以提前炒一下，将盐倒入锅中用中火炒20秒左右，然后加入花椒、八角、桂皮等调料，炒至盐微微发黄。这样能激发调料的香味，腌出来的腊肉特别香。
抹盐
将炒好的盐和调料冷却后，倒入放有肉块的大盆中。用手将冷却的盐均匀涂抹于肉上，多揉搓入味。涂抹时要确保每一面都覆盖到盐。
压实
腌制过程中，可以使用大理石或其他重物压住肉，这样有助于肉中的水分排出，使肉更加紧实，同时也能使盐分更均匀地渗透到肉中。
腌制时间
腌制时间一般为4-5天，期间需要每天翻面，以确保肉均匀入味。腌制时间越长，肉的味道越浓郁。
其他辅助调料
除了盐，还可以加入一些其他辅助调料，如白糖、高度白酒、花椒、大料、香叶、桂皮等。这些调料不仅能增加香味，还能提升腊肉的口感和风味。