炖鸡贴锅饼做法

炖鸡贴锅饼的做法如下：

滑的面团包上保鲜膜后放在一旁醒面半小时。

醒好的面团变得很柔软，再揉几下，搓成长条，用刀切成小块，分成大小一样的等分。

把小面块搓成圆球，放入一个加水的碗里浸泡2分钟，吸收一些水分，这样做出来的面饼很柔软，不会发干。

买一只小公鸡，肉质比较嫩，别用老母鸡，处理干净后剁成大块，别太小，吃起来才过瘾。

鸡脖子、鸡屁股要扔掉。鸡块放入清水里洗干净，浸泡一小时。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣去皮，洋葱去皮后切块。

鸡块不要焯水，焯水后就不嫩了。起锅，放入比炒菜多一点的油，下入蒜瓣小火炒出香味，颜色金黄后捞出备用。

放入姜片、葱段、洋葱块，以及一众香料，小火炒出香味。

倒入沥干水分的鸡块，小火煸炒一会儿，炒至颜色金黄，把水分炒干。