开餐饮店怎么做大厨房

开设餐饮店时，大厨房的设计和管理至关重要。以下是一些关键步骤和建议：

确保厨房的工作流程和通道符合消防部门的要求，出口应有两个以上，消防器械摆放位置合理，并考虑安装煤气探测器。

设计大厨房时要考虑整个产品的生产流程，符合食品卫生法和卫生防御的要求，以确保开业前通过卫生部门的审批。

厨房面积要够用，设备摆放合理，避免布局后无法操作。面积过大不仅会造成营业面积浪费，还会增加厨房设备的数量和空间。

根据餐饮店的特色和需求选择合适的炉灶和其他设备，避免盲目追求设备先进和功能完善而造成不必要的浪费。

设备安置要实用，避免只重表面而忽视实用价值，确保设备质量，避免设备在操作中出现问题。

配备具备厨师资格证的厨师和员工，确保厨房运行的专业性和高效性。

提供必要的设施设备，包括供应用电、给排水、排风、空调、消防、安全通知和通信等。

根据厨房的大小和工作需求进行工作间的划分，包括粗加工、精加工、主食库、副食库、面食间、烹饪间、清洗消毒间等。