餐饮复工怎么开展

餐饮店在复工时，为确保员工和顾客的健康安全，需要采取一系列细致全面的措施。以下是一些关键步骤和建议：

及时清理超过保质期、腐败变质的食品，确保食品原料安全。

做好就餐场所和餐饮用具的消毒记录，开窗通风，保持空气流通。

做好晨检记录和建档工作，上岗时必须佩戴口罩，勤洗手，做好手部消毒措施。

要求顾客佩戴口罩入店，有条件的店家应对其进行测温，如有发热现场及时劝阻就医，采取相应的导流措施，顾客就餐时应扩大人与人的间隔距离。

做好食品原料采购台账记录，禁止经营野味，食物要烧熟煮透，建议使用公勺公筷。

外卖外送餐食要使用“食安封签”，每天对使用的保温箱和周转用具清洁消毒，食品配送人员每天进行测温并做好记录，全程戴好口罩配送。

企业应掌握员工的健康状况，定期开展体温检测，加强餐厅内部的消毒工作，确保餐厅的环境卫生，并提供充足的消毒用品和个人防护装备。

确保员工健康，不得让有发热、咳嗽等症状的员工上岗工作，同时应有足够的员工储备，以应对突发情况和劳动力不足的情况。

建立完善的信息登记系统，要求所有员工和顾客提供真实的个人信息，并留存至少14天，以备追溯工作，同时做好数据安全和隐私保护。

顾客可以提前通过电话或线上平台进行预约，餐厅可以根据预约情况灵活安排座位和服务，减少餐厅内人员聚集和排队时间。

餐厅可以利用线上平台开展外卖业务，或是与外卖平台合作，扩大外卖覆盖范围，同时加强外卖员的培训和防护，保证食品安全和员工健康。

通过降低餐桌数量、增加间距、保持餐桌之间的距离，以及采用分时段、错峰用餐的方式，减少餐厅内的人流量。

对员工进行相关的防护培训，内容包括疫情防控知识、个人防护措施和餐饮服务流程等，并定期进行员工健康状况的排查和监测。

对整个场所进行彻底的清洁和消毒，包括餐桌、椅子、地板、厨房设备等，并定期进行清洁和消毒，确保环境的清洁卫生。

每日对员工的健康情况进行检查并做好登记，同时排查员工的流动情况，是否有去过中高风险地区。

组织督促员工参加每周“36类重点人群”的核酸检测，做到应检尽检，并对未能参加核酸检测的员工进行督促和检测。

提前采购好防疫物资，包括口罩、消毒液、温度计、洗手液等。

在经营场所入口处张贴“河北健康人数”，防止人员聚集，每桌就餐人数不得超过本桌座位的60%。

加工及经营场所要及时进行清扫、清洁，保持场所环境干净、整洁、卫生，每天上班前和下班后对所有场所进行一次全面通风，每天对经营场所进行不少于4次消杀，并做好登记记录。

根据用餐人数、菜品数量，配备相应的公筷公勺，在顾客就餐前提醒顾客使用公筷公勺，并告知使用方法，积极推广分餐制。

实施预约制度，限制进店人数，避免拥挤，提供预留时间段供年长者和病患者就餐，推广无接触点支付方式，减少现金交易和接触。

推出特价菜单或套餐，与外卖平台合作，推广外卖服务，通过社交媒体平台进行宣传，发布优惠信息或举办线上活动，增加知名度和互动。