软摊做法

软摊是一种以面糊为原料，煎制而成的中式小吃。以下是一种简单的软摊做法：

材料：

1. 面粉适量

2. 大蒜若干，切成碎

3. 盐、胡椒粉适量

4. 鸡蛋一个

5. 清水适量

6. 油适量

步骤：

1. 将大蒜切成碎末，放入碗中。

2. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。

3. 逐渐加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈直线流下为止。面糊的稀稠程度以筷子挑起面糊可以成直线流下为好。

4. 将搅好的面糊静置5分钟，让面糊饧一下，这样可以使做出的软摊口感更好。

5. 坐锅烧油，油的量能涂满锅底即可。油热至五成后，保持小火，将面糊倒入锅中，并轻轻晃动锅，使面糊均匀沾满锅底。注意刚倒进去面糊时不要立即用铲子去铲。

6. 当面糊的边缘开始翘起时，说明底部已经成型，此时可以用铲子快速将面糊翻面。

7. 当另一面也煎至金黄色时，即可出锅。可以用铲子在锅里将软摊分成若干份，趁热食用。

提示和建议：

面糊的稀稠程度很重要，太稀容易流动，太厚则难以摊开。

面糊倒入锅中后，要保持小火，以免面糊煎焦。

翻面时要轻快，避免弄破面糊。