饭店冷面汤的做法

1. 基本冷面汤做法

准备材料

姜切成大块

圆葱切成大块

黄瓜拍一下切块

半个西红柿切成大块

蒜子切成块

香菜切段备用

剩下的西红柿切片

取一块黄瓜切成丝

调制冷面汤

在大碗中加入糖、醋、酱油和适量的盐，根据个人口味调节比例，糖和醋的比例可以多一些

加入冰水，搅拌使糖融化

备用

煮冷面

锅中加水，放入泡好的冷面，煮一分钟后捞出

过冷水，放入碗底

加入香菜、黄瓜、西红柿、冷面汤和适量的辣椒油

2. 简易冷面汤做法

准备材料

冷面300克

雪碧适量

旱黄瓜

煮熟鸡蛋

西红柿

煮牛肉汤

锅中加水，放入牛肉，大火煮沸后转小火煮30分钟

牛肉捞出切片，汤放凉后加入酱油、醋、食盐、糖和味精，搅拌均匀

放入冰箱冷藏30分钟

制作冷面

锅中加清水煮沸，放入冷面，煮至熟透后过凉水

沥干水分，加入调好的汤汁和配料（如葱花、鸡蛋、小油菜）

3. 丰富冷面汤做法

准备材料

矿泉水1升

姜5克

蒜15克

白醋50ML

牛肉粉1勺

糖3勺

盐4克

生抽5-8ML

制作冷面汤

姜蒜切细末后加入白糖拌匀，倒入少量温水使糖融化

将调好的姜蒜汁倒入1升清水中，加入白醋、牛肉粉、盐、生抽调味

搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用

过滤掉姜蒜渣子后备用

煮冷面

泡好的冷面搓散，开水下锅煮25-30秒后捞出，过凉水

沥干水分，放入碗中，倒入冷藏好的冷面汤，加入配料（如黄瓜丝、姜片、葱花、松子仁、白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等）

4. 调料和配料

调料

大量的白糖

盐

味精

生抽

白米醋

小苏打

辣椒面

芝麻

胡椒粉

辣椒油

菠萝片

配料

黄瓜切大片

尖椒分两半

圆葱少许

香菜少许

酱牛肉片

鸡蛋丝

苹果片

鸡肉丸子

梨片或苹果片

5. 其他做法

牛肉汤制作

新鲜牛肉切成大块，用清水冲洗后放入开水锅内

加入精盐、酱油等调味料，小火慢炖至牛肉熟透

捞出晾凉，切成薄片

煮肉的汤过滤后放入醋精、味精即成冷面汤

冷面汤调制

在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色

加入适量盐和白醋，加糖和牛肉粉

加入冰镇雪碧，搅拌均匀后放入冰箱冷藏

取出冷藏好的汤底，加入煮好的冷面，加入配料（如黄瓜丝、西红柿片、牛肉片、熟鸡蛋、辣白菜、香菜、梨片等）

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。