绵软鸡爪做法

超软鸡爪的做法如下：

食材准备

鸡爪、蒜末、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、葱花。

制作步骤

将鸡爪剁好，去除指甲，清洗干净后备用。再将处理好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸20分钟，直至鸡爪变得软糯，易于脱骨。

热锅凉油，油热后倒入多一点的蒜末和小米辣，小火炒出浓郁的蒜香味和辣味。再将蒸好的鸡爪倒入锅中，加入1勺生抽、少许老抽（用于上色）、1勺蚝油、适量盐、少许鸡精（如使用）、少许胡椒粉，大火快速翻炒均匀，约炒5分钟，使鸡爪充分吸收调料的味道。

最后撒上绿色的小葱花，增加色彩和香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。

提示和建议

煮鸡爪时加入料酒可以去腥，但不要煮得过久，以免鸡爪过于软烂。

炒制时火候要控制好，以免蒜末和小米椒炒焦。

这样一道超软鸡爪就完成了，口感软糯，味道鲜美，适合作为下酒菜或者零食。