仙居烧饼做法

仙居烧饼的做法如下：

首先要用温水和面，面要和得软一些。可以使用一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐加入水，直到没有干面为止，然后用手揉成软面团。面和好后放在温暖处醒10分钟。

将醒后的面团揉好，擀成长方形薄片，然后在薄片上刷油，卷起成长条，下成二或三个剂子。每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。

平底锅放油烧热，放入一个饼丕（注意要用中火，慢慢烙制），待一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，直到两面都刷油且饼烙制金黄色时即可出锅。

仙居烧饼讲究配料，每斤面粉加适量食油，揉成“油酥”，油酥拌得越多越好吃。可以将拌入酥油饼发酵过的面加入事先调制好的猪肉或霉干菜馅儿，揉成汤碗大小的生面饼，然后放入烧饼炉内烘烤。

烧饼炉是特制的，炉芯类似无底的瓮，外加黄土，用木板箍成一米五左右高的圆桶。在烤制烧饼时，炉底中心放置火红的木炭，将揉好的生面饼正面涂一层糖饮，撒上芝麻，背面摸一层水，用手翻拓到炉壁上即可。刚出炉的烧饼表面酥黄香脆，咬一口满口油香。

建议

和面时，水的温度要适中，不要太热或太冷，以免影响面团的质地。

擀面片时，要尽量擀得薄一些，这样烙出来的饼皮才会更酥脆。

烙制过程中，要保持中火，避免饼皮烧焦。

可以根据个人口味添加不同的馅料，如梅干菜、小葱等，增加烧饼的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的仙居烧饼了。