泡椒羊杂做法

泡椒羊杂的做法如下：

材料准备

羊心、羊肝、羊肺各100克，泡椒30克。

豆瓣酱、姜片各10克，白糖、水淀粉各5克，盐5克，鸡精少许。

制作步骤

羊心、羊肝、羊肺分别洗净切片，泡椒洗净切末。

锅置火上加水烧开，把羊心、羊肝和羊肺放入水中焯半分钟捞出洗净。

锅内放油，烧热下姜片，豆瓣酱炒香，加入羊杂和泡椒末，盐，白糖炒熟，用水淀粉勾芡，加鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

注意事项

焯水时一定要将浮沫撇去，以保持汤品的清澈。

炒制过程中要保持大火快炒，以使羊杂外皮稍微焦黄，这样能够去除腥味同时保持口感。

最后加入水淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠，增加菜肴的口感。

通过以上步骤，一道美味的泡椒羊杂就制作完成了。这道菜色香味俱佳，适合作为下酒菜或下饭菜享用。