醋酸鱼做法

醋酸鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典糖醋鱼

材料：

鱼（如鲈鱼、草鱼等）

盐

醋

糖

淀粉

葱、姜、蒜

料酒

油

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏，切花刀，用盐、料酒腌制20分钟。

2. 准备一碗水淀粉，将腌制好的鱼裹上一层薄薄的粉芡。

3. 热锅凉油，将油温烧至七成热，手提鱼尾，将鱼身放入油锅中，浇油使鱼身均匀受热，炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入调好的糖醋汁（醋、糖、生抽、淀粉、水），熬至浓稠。

5. 将炸好的鱼放入糖醋汁中，翻炒均匀，使鱼身裹满糖醋汁，最后撒上葱花即可出锅。

2. 改良糖醋鱼

材料：

鲈鱼

番茄酱

葱姜

白糖

淀粉

步骤：

1. 将鲈鱼改花刀，加盐、葱姜蒜和料酒，抓匀腌制20分钟。