蹄花鸡的做法

蹄花鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至表面硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。

2. 锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。按照同样的方法，把乌骨鸡肉压好备用。

做法二：

1. 主料：三黄鸡1只，辅料：猪蹄1只，五花肉1块。调料：酱油、冰糖、姜、小葱、鲍鱼汁、黄酒、腐乳汁、神仙鸡的做法。

2. 将姜切成片垫在锅部最下一层，将切成薄片的五花肉垫在姜片上，在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花，将小葱打成节放在蹄花中间，将三黄鸡平铺在蹄花上面。

3. 准备下面五种调料：鲍鱼汁、酱油、黄酒、冰糖和腐乳汁，将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌，慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线，将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上，盖上盖，将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面，小火焖上三个半小时，关火即可，小心地将鸡层出，再将蹄花摆放在边缘。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。