人参酵素的做法

人参酵素的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统发酵法

准备材料

人参 1千克

黄砂糖 1千克

容器一个

处理人参

将人参用水洗净，皱褶处用软毛牙刷轻轻刷干净。

将人参斜切成1~2cm的小段，小根也适当切断。

铺糖

取600g砂糖铺在容器底部，厚度为1~3cm。

将切好的人参放入容器中，使人参均匀铺在糖上。

剩余40%的砂糖分2~3次追加撒盖，并用力搅拌，使人参根部破烂，汁液流出。

发酵

将容器密封，放置在没有直射光、通风良好的地方进行发酵。

发酵过程中，每天检查糖的溶解情况，并根据需要追加糖。

发酵时间约为7~8个月。