海底捞麻辣锅底做法

海底捞麻辣锅底的做法如下：

小米辣、花生碎、蒜末、辣椒、芝麻、牛肉粒、香菜、葱花、芹菜末、柠檬、蚝油、酱油、白糖、鸡精等。

虾、牛肉丸、鱼丸、蟹棒、土豆、千张、藕、金针菇、西兰花等。

整虾去虾线、虾须和虾腿，从背部剪开以便入味。

土豆、千张和藕提前焯水1分钟，金针菇煮半分钟，西兰花煮熟后备用。

热锅放油，油量稍多，放入海底捞底料炒化，加入葱姜蒜、辣椒、花椒炒出香味。

炒出香味后，倒入虾，炒至变红，再下入芹菜段炒出香味。

将所有食材（包括焯水后的土豆、千张、藕、金针菇、西兰花、牛肉丸、鱼丸、蟹棒等）倒入锅中，大火翻炒均匀，炒约3分钟，让所有食材彻底入味。

加入食盐，继续翻炒均匀后，下入一把小青菜，炒至断生。

最后加一小撮香菜，撒上一些白芝麻，翻几下后即可起锅。